สูตรขนมเทียน หอมหวานนุ่มหนับ

CREATED DATE : Jan 28, 2014

สูตรขนมเทียน หอมหวานนุ่มหนับ

ขนมเทียน เป็นขนมที่ปรับปรุงขึ้นจากสูตรของชาวจีนโพ้นแผ่นดิน แล้วนำมาดัดแปลงด้วยขนมท้องถิ่นของไทย เปลี่ยนจากขนมใส่ไส้ที่ใช้แป้งข้าวเจ้าผสมกะทิ มาเป็นแป้งข้าวเหนียวแทน มีความหมายหวานชื่นราบรื่น รูปลักษณ์เป็นกรวยแหลม มีลักษณะเป็นมงคลเหมือนเจดีย์ มีวิธีทำอย่างไรไปชมกันครับ

 

ส่วนผสมไส้

- ถั่วเขียวฝ่าซีก 1 ถ้วย

- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 

- กระเทียมเจียว หรือ หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย 

- รากผักชี 2 ราก

- เกลือ 1 ช้อนชา 

- น้ำตาลปีบ 3 ชต. 

- น้ำตาลทราย ตามชอบ

- พริกไทย ตามชอบ

 

ส่วนผสมแป้ง

- แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม

- แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม 

- น้ำกระทิ 3 ถ้วย 

- น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย

(ถ้าจะทำขนมเข่งสีดำ ใช้แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย ผสมแป้งข้าวเหนียวขาว 3 ถ้วย)

 

วิธีทำ

1. เทแป้งใส่ชาม ละลายน้ำตาลบีบกับน้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วค่อยนวดผสมไปกับแป้ง

2. ค่อยๆเทกระทิใส่แล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ช.ม.

3. นำถั่วเขียวซีกไปแช่น้ำไว้ 3 ชม.

4. นำถั่วไปนึ่งให้สุก

5. นำถั่วที่นึ่งสุกแล้วเข้าเครื่องบดให้ละเอียด พักไว้

6. ตั้งกะทะเจียวกระเทียมพอเหลือง

7. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้(ข้อ.5)ในกะทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ชิมรสตามชอบผัดไปจนแห้ง

8. นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่ ประมาณ 10 กรัม

9. นำแป้งที่หมักไว้(ข้อ.2)จนได้ที่แล้ว มาปั้นเป็นก้อน(ประมาณ 30 กรัม)ห่อไส้ที่เตรียมใว้ 

10. ห่อใบตองให้สวยงาม นำไปนึ่งด้วยไฟแรง 30 นาที

 

สูตรขนมเทียน หอมหวานนุ่มหนับ photo: salee-recipe.blogspot.com

วิธีการห่อขนมเทียน

- ทาน้ำมันบนใบตอง แล้วซ้อนใบตอง 2 ชั้น ทำเป็นรูปกรวย ไส้แป้งที่ปั้นไว้ลงไป

- ใช้นิ้วโป้งทั้ง 2 ข้างกดใบตองลงเพื่อให้แป้งลงไปในกรวย พร้อมทำท่าพนมมือ (จะทำให้ขนมเทียนเป็นทรงพีระมิด)

- จากนั้นพับใบตองทั้ง 2 ข้างเข้าหากันให้เป็นปลายแหลม (ตัดใบตองไม่ดีจะมีปัญหาตรงนี้แหละ)

- พับใบตองกลับมาปิดฐานขนม จะเหลือปลายยื้นออกมา ให้ม้วนสอดเข้าช่องในฐานขนม


 

ภาพประกอบบางส่วนจากอินเตอร์เน็ต


ติดตาม travel.truelife.com ได้อีกช่องทางที่

เที่ยวปีใหม่ 2557 ไหว้พระ 9 วัด แก้ชง เสริมดวงFB : Travel Truelife 

 ทุกเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับการท่องเที่ยว อาหาร และสุขภาพ คลิกที่ http://travel.truelife.com

COMMENT
September 2014
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
บทความที่เกี่ยวข้อง
LOAD MORE 5/10 ดูทั้งหมด