สูตรขนมช่อม่วง by ครัววันดี

CREATED DATE : May 31, 2012

สูตรขนมช่อม่วง by ครัววันดี


294/16-17  ถนนประดิพัทธ์ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กทม  10400
โทรศัพท์ : 0-2279-9844-5
Fax : 0-2279-2204  หรือ  08-7499-9888
www.wandeethaicooking.com 





ขนมช่อม่วง

ส่วนผสม

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเจ้า½  ถ้วยตวง

แป้งข้าวเหนียว1 ช้อนโต๊ะ

แป้งมันสำปะหลัง2 ช้อนชา

แป้งท้าวยายม่อม2 ช้อนชา

น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

น้ำดอกอัญชัน½  ถ้วยตวง

ส่วนผสมแป้งนวล

แป้งมัน2 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวเจ้า1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้

เนื้อไก่บดละเอียด½ ถ้วยตวง

รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ¼  ถ้วยตวง

น้ำมันสำหรับผัด1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปรุงรส

น้ำปลาดี2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

ผักที่ใช้รับประทาน

ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู

กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ


สูตรขนมช่อม่วง by ครัววันดี

วิธีทำ

วิธีกวนแป้ง 

1. ผสมแป้งทุกชนิดลงในกระทะทอง 

2. ใส่น้ำดอกอัญชันทีละน้อย นวดอย่าให้แป้งเป็นเม็ดใส่น้ำมัน 

3. ตั้งไฟกวน ใช้ไฟปานกลาง พอแป้งเริ่มข้นจึงลดไฟลง กวนให้มีความดิบอยู่บ้างยกลง 

4. ผสมแป้งนวลในภาชนะใส่แป้งที่กวนแล้วลงไปนวดให้เข้ากัน แบ่งเป็นก้อนเล็กๆเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ชม. คลุมด้วยผ้าขาวบาง อีกครั้ง 

 

วิธีทำไส้ 

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่รากผักชี  กระเทียม พริกไทย ผัดให้หอม ใส่ไก่ลงผัดให้สุก จึงใส่หอมใหญ่ 

2. ปรุงรสด้วยน้ำปรุงรส ผัดให้เข้ากันจนแห้ง ยกลง 

สูตรขนมช่อม่วง by ครัววันดี

 

วิธีปั้นช่อม่วง 

1. นำแป้งสีม่วงที่ปั้นกลมๆ ไว้แผ่ให้เป็นเบ้า ใส่ไส้ตรงกลางหุ้มให้มิด 

2. ใช้ที่จีบ จีบให้เป็นกลีบสับหว่างกันจนรอบ นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที ยกลง 

3. จัดใส่จานรับประทานกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูและกระเทียมเจียว"


ทุกเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพ คลิก food.truelife.com
มาเป็นเพื่อนกับเราได้ทาง Facebook ที่ www.facebook.com/FoodNHealthTruelife

COMMENT
August 2014
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
บทความที่เกี่ยวข้อง
LOAD MORE 5/10 ดูทั้งหมด